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【食是食非】45岁郑秀文 每朝食紫薯排毒 3大紫薯好处

作者: 时间:2020-06-13 544° H维生活
近年「紫薯」大行其道,有关食品于市场上成为话题之主。原来紫薯除有蛋白质,还含丰富花青素、纤维素、维生素及多种矿物质,具特殊养生功效,就连郑秀文(Sammi)都爱吃。日前Sammi再度于社交平台上分享她每天吃紫薯的心得,还教大家分辨紫薯和紫心番薯!

紫薯 vs 紫心番薯

在最新一段分享影片中,Sammi表示自己最近先识分「紫薯」与「紫心番薯」的区别,前者只是淡淡的甜味,后者虽然番薯味十足又够甜,但卡路里较高,升糖指数也较高,营养价值更有很大差别,所以不要认错!

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郑秀文紫薯排毒法

Sammi表示自从天天吃熟薯后,皮肤比以前更好,不用浓妆也很美。「食咗紫薯一排,皮肤质感有改善,我不喜欢食米饭,但以紫薯代替。」更分享心得表示「雪佢一晩食成为抗性澱粉卡路里会降低」。

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Instagram :sammi_chengsauman 截图

 

Sammi表示:「基本上,我极爱食紫薯。日日食,尤其早餐。紫薯绝对是keep fit 圣品⋯⋯」

紫薯好处 1:瘦身改善便秘

紫薯属粗粮的一种,可降低血液中的低密度胆固醇,延迟饭后葡萄糖吸收的速度。当中的纤维素含量非常高,该类物质可增加粪便的体积,促进肠胃蠕动,清理肠道内滞留的黏液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,有效防止便秘、保持大便畅通、改善消化道环境及防止胃肠道疾病发生。

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紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素、蛋白质、可食性纤维及可溶性无氧化物质,经常食用可帮助减肥、健美与防癌等功效。

紫薯好处 2:补血

人体所必须有18种氨基酸、维生素B、C、D等8种维生素及磷、铁等十多种天然矿物质。其中铁和硒含量是最丰富的。硒、铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血必要元素,硒元素更被称为「抗癌大王」,而且非常容易被人体消化吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内的自由基,抑制癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病发生。

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紫薯好处 3:抗癌蔬菜

紫薯当中的蛋白质氨基酸容易被人体消化与吸收,而维生素则不仅可以改善视力,又有助预防坏血病的发生,花青素更被称为天然强效自由基清除剂,难怪可于日本国家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。

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紫薯甜品大行其道,Sammi日前就发布了最新的「紫薯教学影片」:

点拣番薯 唔同色有咩分别?

除了紫薯、黄薯,原来还有橙薯、白薯,番薯应该如何选?有机菜档「然舍」主要经营本地有机蔬菜,提供超过十款本地和进口的番薯,负责人Mandy话,番薯种类众多,卖相不同,颜色不同,都有不同食法和用处, 点拣番薯,绝对是学问!

少甜有益 紫肉番薯

1. 清甜抗氧化!本地紫肉番薯

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如果用水煮本地紫肉番薯,会渗出蓝色物质,其实是可抗氧化的花青素。

外形肉色: 外皮较光滑,紫中透红,卖相又肥又厚肉。

口感味道: 黏口粉糯,甜度含蓄,清新顺喉,做甜品相对易于控制。

价钱:$22/磅(然舍 Natural Corner)

2.甜版紫薯! 澳洲白皮紫肉

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澳洲昆士兰研发品种,产量只佔当地2%,属罕有品种。

外形肉色: 窄身瘦长,表皮白中带啡,肉有一紫圈。

口感味道: 口感好,绵中带脆,甜度比一般紫薯高。

价钱:$45/磅(然舍 Natural Corner)

黄肉番薯 甜美无比

3. 抵买好食!本地鸡蛋黄番薯

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价钱相宜,尺寸较大,常用来煲糖水。

外形肉色: 圆润饱满,外皮红中带紫,薯肉黄中透橙,像烚蛋黄一样。

口感味道: 口感酥软滑溜,像蛋黄般起沙,甜度颇高。

价钱:$18/磅(然舍 Natural Corner)

4. 香甜粉糯! 鸣门金时番薯

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鸣门金时番薯产自德岛县北部的鸣门海峡,在充满海洋矿物的沙土上种植,夏秋交界是收成期。

外形肉色: 饱满皮滑,呈紫红色,薯肉金黄。

口感味道: 番薯香出众,入口绵滑粉糯,像栗子,甜度极高。

价钱:约$32/磅($37.1/3条@一田超市)

5. 甜得过分! 甘太Q版番薯

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产自日本大分县,出货前须存放40日使之回糖,糖度比一般番薯高1.5倍。

外形肉色:窄身短小,外皮纤薄紫红,薯肉橙黄。

口感味道: 入口鬆软, 纤维幼细, 甜如麦芽糖,食完黏口。

价钱:约$20/磅($24.8/包@一田超市)

少见品种!橙肉+白肉

6. 红萝蔔味! 澳洲有机黄金番薯

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有机黄金番薯虽然源自北美,但佔澳洲番薯出产九成, 当地人称作Beauregard,含丰富胡萝蔔素。

外形肉色: 饱满圆润,外皮红中透橙,肉心呈甘笋般的鲜橙色。

口感味道: 以口感取胜,水分充足,食落爽口不起渣,甜度适中,特点是带有红萝蔔般的清甜。

价钱:$36/磅(然舍 Natural Corner)

7. 矜贵药用! 本地白皮白肉

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本地白皮白肉番薯 – 源自巴西,产量极少,人称「药用番薯」,含有寡糖可控制血糖,食疗首选。

外形肉色: 窄身且外皮纹路多,表皮白中带淡黄,薯肉白如未煮的粉葛。

口感味道: 水分较少,乾身澱粉重,甜味稍逊,但胜在有食疗功效。

价钱:$56/磅(然舍 Natural Corner)

知多啲!番薯的迷思

迷思 1:番薯愈大愈好?

要拣重得坠手、皮要够滑、坑洞小和没有出芽的,头尾两端不要太窄,否则没肉吃,形状要匀称,手感要结实,同时不要一味贪大,太大的番薯代表愈老,甜味和水分都会有所流失。

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迷思 2:番薯可减肥美颜?

颜色不同,营养价值也不同,橙肉含有丰富维生素A,可养目;紫肉含花青素,具抗氧化效果,且甜度较低,适合减肥人士;白皮白肉则健肝抑糖,有助控制血压。

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迷思 3:番薯可治感冒?

番薯除了甜食之外,老一辈更会用白皮白肉来煲大芥菜姜汤。做法是先将芥菜洗净切段,番薯去皮切块,加姜滚20分钟,再落盐调味,相传有治感冒、通胃肠之效。

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然舍Natural Corner

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